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A ciência que estuda os odores e aromas é conhecida como "Olfatologia" ou "Olfatometria". Ela se concentra na análise química e sensorial dos cheiros e sabores que percebemos em alimentos, bebidas, perfumes e outras substâncias. A olfatologia busca entender como os compostos químicos presentes nas substâncias são detectados pelos nossos receptores olfatórios, e como eles são processados pelo cérebro para produzir sensações olfativas específicas. Além disso, essa área de estudo é importante para a indústria alimentícia e de perfumaria, pois ajuda a desenvolver e aprimorar produtos com aromas e sabores agradáveis.

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